Todas las recetas de Patricia patricia
Milhojas de verdura con pollo y calamar
Esta es una variación de la receta de Javier vilchez de mi curso de cocina de los jueves.
45min Medio ( dificultad )
Ingredientes: agua, berenjena, brandy, calabacin, calamar, cebolla, cebolleta, pechuga, pedro ximenez, pimienta rosa, pimiento piquillos, sal y pimienta, setas, vino blanco
tostas de salmón marinado sobre cremosa de rucula
Un aperitivo sabroso que puede ser un plato principal perfectamente. El maridaje con vino blanco tipo Rueda.
20min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceite oliva virgen extra tipo arbequina, buen salmon, chorreoncito limon, dos el dobe sal gorda azucar una medida azucar sal, el salmÓn marinado, eneldo, jengibre rallado, la cremosa, mahonesa casera leche, paquete rucula, ralladura naranja, sal ahumada, sal y pimienta, tipo pina o chapata, un buen pan, yo el compre salmon use da sal y azucar
Fideua negra con gambas y calamar
Una variante muy sabrosa de fideua
30min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceite, azafran, calamares trocitos, cangrejos, cucharon sopero fideos negros fideua cada cucharon y fume, fumeÉ, gr gambas frescas, parte verde del puerro, pimenton dulce, puerro y ajo, sal y laurel, sal y pimienta, tomates rojos, y colas las gambas
Rigatone con foue y crema de tomate
Para los amantes de la pasta en todas sus variantes
30min Medio ( dificultad )
Ingredientes: ajo, bloque foue, chalotes o cebolleta hermosa, nata, oregano, personas buen comer, queso tipo manchego o bola recien rallado, rigatone, salsa tomate
empanada de atún fresco con pimientos caramelizados
Una variante de la empanada clásica con productos frescos
30min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceite, albahaca, atun fresco, azucar moreno, huevos, laminas hojaldre, pimientos colores, sal, tomates cherrys
pasta con foue y frutos rojos
Un sencillo plato de pasta con un punto sofisticado (para 2 personas)
20min Medio ( dificultad )
Ingredientes: ajo, azucar moreno, cebolleta o puerro o chalota, escamitas sal maldon, este caso use rigatonne unos gramos, frutos rojos use frambuesas, pasta seca buena calidad, sal y pimienta recien molida, un chorreoncinto reduccion pedro ximenez, una nuez mantequilla, unos foue calcule trocitos comensal
Pimientos del Piquillo rellenos de brandada de bacalao
La receta de la brandada me la enseñó Javier Vilchez (javiervilchez.com) en sus cursos de cocina y es espectacular para hacerlo de mil formas.
45min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aprox, cebolla y ajo, d bacalao su punto sal, leche, piquilos buena calidad, pure patatas deshidratadao, sal
Mexicana casera para tacos o burritos
Para el condimento, en lugar de un sobre comprado, preparé yo el aderezo con pimienta de dos colores, jengibre rallado, una chispa de chilis rojos, pimentón dulce en abundancia y comino
30min Medio ( dificultad )
Ingredientes: carne picada, cebolla, cerveza, comino, creme fraiche, dos pimienta colores, jengibre rallado, pimenton dulce, pimiento rojo grande, pimientos verdes, queso recien rallado, tortitas trigo, una chispa chilis rojos
