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Brownies de Oreo

1. - Precalentar el horno a 170ºC. 2. - Colocar el chocolate y la mantequilla en un cuenco y derretir al baño maría o en el microondas minuto y medio y mezclamos bien. 3. - Añadir el azúcar y remueva hasta que esté bien incorporado. Agregar la harina y mezclar bien. Añadir los huevos, removiendo, hasta que la preparación esté espesa y homogénea. 4. - En un molde, yo pongo papel de hornear en vez de untarlo con mantequilla, esto es a gusto del consumidor, y repartimos las galletas en el fondo. 5. - Repartir la mezcla por encima y decoramos con las mini oreo 6. - Horneamos durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie se resquebraje un poco pero todavía esté blanda por dentro. Es muy importante no hornear en exceso.

Ingredientes: g azucar blanquilla, g chocolate negro picado, g harina, g mantequilla temperatura ambiente, huevos, mini oreo decorar, paquete galletas oreo

Medallones de verdura ( GRÖNSAKSKAKA )

Hervir las patatas durante 30 minutos y dejarlas enfriar. Cortar en daditos. Hacer el brocoli al vapor durante 5 minutos (es la forma mas sana de hacerlo, pero se puede cocer igualmente). Mezclar la patata el brocoli y queso, hasta que quede una masa uniforme, si vemos que está muy dura, añadir nata. Con un aro de cocina se disponen 4 medallones en la bandeja del horno. Se hace durante 20 minutos a 200 grados. Buen provecho

Ingredientes: brocoli, cebolla, mozzarela, parmesano, patata, puerro

Tocinillo de cielo

Para empezar, hacemos un almíbar con el agua y el azúcar (disolver el azúcar en agua a fuego medio durante unos 10 min). Si tuviéramos un termómetro, el punto ideal serían 106 grados. Como normalmente en casa no lo tenemos, pues lo cocemos hasta que veamos un color más dorado, que espesa. Dejamos que se enfríe y añadimos las yemas de huevo (que hemos batido previamente). Batimos todo junto (si nos sale una espuma al batir la retiramos). Por otro lado, hacemos el caramelo (fundir el azúcar y listo). Ya tenemos todo para añadir al molde: primero el caramelo y luego la mezcla. Tapamos con papel de aluminio y lo metemos al horno al Baño María a una temperatura de 185 grados durante 1 hora y media. Dejamos enfriar, desmoldamos y listo para disfrutar.

Ingredientes: agua, azucar   otros azucar hacer caramelo, yemas huevo

Tarta de kiwi

En primer lugar, ponemos a hervir la lecha con la corteza de limón y una ramita de canela. Por otro lado, vamos mezclando en un bol la harina con el azúcar. Agregamos las yemas de huevo y un poco de leche hervida. Así, hacemos una mezcla fluida. Con esta mezcla, se la añadimos al resto de la leche y le damos un segundo hervor. *El truco: Si nos queda algún grumo, lo podemos colar. En nuestra mesa de trabajo, formamos un volcán con la harina y añadimos la mantequilla pomada (blanda, sin llegar a fundir). A continuación, agregamos el huevo, el azúcar y mezclamos bien todo hasta hacer una masa. La dejamos reposar unos minutos. Estiramos la pasta quebrada con un grosor de unos 2 ó 3 centímetros sobre unos moldes. A continuación, echamos con cuidado la crema pastelera. El kiwi podemos cortarlo en trocitos y mezclarlo con la crema, o bien colocarlo solo por la parte superior. Con las tartas preparadas, horneamos a 180º durante 15 min. La dejamos enfriar bien y ¡ya podemos disfrutar de una auténtica tarta de kiwi asturiano! *El truco: recomiendo hacer tartas individuales. Así, lo que sobre, lo podrás congelar y disfrutar en otro momento.

Ingredientes: azucar, azucar, corteza limon y canela, harina, harina, huevo, leche, mantequilla, sal, yemas

Patatas rellenas

Ya en la cocina, comenzamos con la salsa. Tenemos que cortar en dados pequeños las verduras (pimiento, cebolla y tomate) y las llevamos a pochar a una sartén con un chorro de aceite caliente. Le añadimos un poco de sal y cuando esté blandito, le añadimos el bote de tomate triturado y lo dejamos cocer unos minutos. Cuando esté listo, lo pasamos por el pasapurés y probamos. Truco: si vemos que esta muy ácido, añadimos un poco de azúcar. ¡Perfecto! Con esto ya tenemos nuestra salsa lista. A continuación, nos ponemos a vaciar las patatas. Primero, pelamos y vaciamos ayudándonos de un sacabolas (vaciador). Truco: si queréis que tengan una presentación como en la foto, tenéis que cortar los laterales para que sean cuadrados. Una vez hecho, freímos las patatas hasta que tomen un color dorado, para que al guisarlas, no se nos rompan. Para hacer el relleno, primero adobamos la carne de cerdo con sal y pimentón dulce. Añadimos los pimientos del piquillo a la carne cortados en trocitos muy pequeños y agregamos la mezcla a la sartén con aceite caliente. Le damos un par de vueltas para que coja color y ¡listo! Ahora, ya solo nos queda rellenar las patatas con la carne salteada. Cuando las tengamos listas, las echamos en una cazuela con la salsa que hemos preparado al principio y ponemos a cocer con la tapa puesta. Si vemos que nos queda poca salsa, añadimos un vasito de agua. Vamos mirando nuestro guiso hasta más o menos 40 minutos. Para entonces, nuestras patatas rellenas estarán listas para disfrutar.

Ingredientes: aceite y sal, carne cerdo, cebolla, patatas medianas, pimenton, pimiento rojo, pimientos del piquillo, tomate, tomate triturado

Raviolis de carne con verduritas de temporada y crujientes de panceta

En primer lugar, vamos a meter las lonchas de bacon (o panceta) al horno a 200º durante 8 min. con el objetivo de tostar. Es recomendable ponerlas sobre papel de cocina para que no se pegue a la bandeja. Cuando estén tostaditas, las dejamos enfriar y reservamos. Mezclamos la harina, sal, las yemas y el agua. Mezclamos y amasamos bien para conseguir la masa de nuestros raviolis. La tenemos que dejar reposar unos 10 min. Una vez pasado este tiempo, estiramos la masa bien fina y hacemos los raviolis del tamaño que más nos guste. Los rellenamos con la carne picada creando paquetitos con la forma de un sobre. (Nos ayudamos de un tenedor para cerrar los paquetes como si fueran empanadillas) Cuando estén listos, los cocemos durante 10 min en agua hirviendo con un chorrito de aceite y sal. Nos queda la guarnición: cocemos las verduras con un poco de sal (vamos echando de más a menos dureza: zanahoria, coliflor, brócoli y cherry). No debemos tardar más de 5 minutos para que las verduras no pierdan sus propiedades. Y, por último, emplatar y disfrutar. Colocamos la base de verduras, justo encima los raviolis y, sobre ellos, los crujientes de bacon (o panceta)

Ingredientes: aceite, agua, bacon o panceta, brocoli, carne picada, coliflor, harina, sal, tomates cherry, yemas, zanahorias

Merluza del Cantábrico Del Chef, en dos cocciones

Cuando vayamos a comprar la merluza a Alimerka, le pedimos a nuestro pescadero que nos la deslome y la corte en lomos (son expertos en prepararnos el pescado justo como necesitamos para cada plato). Ya en la cocina, en una sartén con un chorrito de aceite, marcamos la merluza por la parte de la piel (que será la zona visible cuando emplatemos). Salamos y cuando veamos que esté doradita le damos la vuelta y la colocamos en una bandeja de horno. En esta bandeja de horno, añadimos los tomates cortados en gajos, con un toque de sal, orégano y un chorro de aceite. Lo metemos al horno durante unos 10-15 min a 190º (dependiendo del grosor del lomo). Mientras nuestra merluza se está haciendo en el horno (ya huele fenomenal en la cocina), nos ponemos con la guarnición opcional: cortamos el calabacín en láminas finas, las rebozamos en harina y huevo y las freímos hasta que veamos que toman un color dorado. Ya lo tenemos todo. Sacamos nuestra merluza del horno y a emplatar (con mimo y cuidado para que luzca bien nuestro plato). *El truco: sabremos que la merluza está hecha, cuando abrimos un poco la merluza y las lascas se despegan.

Ingredientes: aceite y oregano, calabacin, harina, huevo, kgrs deslomada, merluza del cantabrico, sal, tomates sabrosona

Crema de marisco

(Como hacer el fumé de pescado. Si tenemos un poco de prisa podemos utilizar caldo de pescado) Hacer el fumé es muy fácil: añadimos espinas de pescado, una cebolla, clavo, un poco de perejil y agua. Lo ponemos a cocer en dos hervores y a fuego medio. Cada hervor quitaremos la espuma que son las impurezas del pescado. Y listo. Comenzamos con la crema. Tenemos que picar las verduras en trozos pequeños y ponerlas a pochar para que se queden blanditas. Añadimos las nécoras cortadas por la mitad, el tomate frito y la guindilla (en su defecto, podéis usar pimentón). Lo dejamos cocer unos minutos… A continuación, añadimos el fumé de pescado (o el caldo que hemos comprado) y lo dejamos 1 hora. Cuando haya pasado este tiempo, lo trituramos todo y lo pasamos por un colador o un chino. Volvemos a ponerlo a punto de ebullición y quitamos la espuma que sobra. ¡Ya tenemos lista nuestra crema! SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN: Podemos acompañar nuestra crema de marisco con unas almejas o unos langostinos.

Ingredientes: ajo, caldo pescado o fume pescado, cebolla, cona, guindilla, necoras, pimiento rojo, tomate, tomate frito, zanahoria

Milhojas de verdura con pollo y calamar

Se trocean las verduras en rodajas de unos 2 cm de grosor Se colocan en la bandeja del horno con aceite, sal y pimienta recién molida Se hornea unos 20 min 180 grados aire circular Mientras salteamos la cebolleta. Incorporamos el pollo muy troceado. Lo mareamos un poco y regamos con los vinos y la pimienta rosa. Dejamos a fuego suave 20 minutos, si queda muy liquida se puedes espesar con algo de maicena. Picamos el calamar y lo sofreímos un par de minutos a fuego fuerte. Se incorpora al pollo. Emplatado: con un aro metálico vamos montando. Primero calavin, encima berenjena, cebolla, setas y piquillos. Encima el guiso. Repetimos con las verduras en el mismo orden. Se decora con escamas de sal Maldon y reducción de Pedro ximenez.

Ingredientes: agua, berenjena, brandy, calabacin, calamar, cebolla, cebolleta, pechuga, pedro ximenez, pimienta rosa, pimiento piquillos, sal y pimienta, setas, vino blanco

tostas de salmón marinado sobre cremosa de rucula

En una bandeja se cubre el fondo con la mitad de la mezcla. se incorpora el salmón al que previamente habremos quitado las espinas con unas pinzas esterilizadas. se cubre con el resto de la mezcla Se tapa con film transparente y se deja 48 horas en la nevera, pasado ese tiempo se retira la sal, se lava y se seca. - Batimos hasta obtener una salsa cremosa. - Tostamos ligeramente rebanadas de pan, regamos con algo de aceite y extendemos la cremosa. - cubrimos con lonchas de salmón. - Agregamos unas gotitas más de aceite. - Si queremos podemos rallar lascas de parmesano

Ingredientes: aceite oliva virgen extra tipo arbequina, buen salmon, chorreoncito limon, dos el dobe sal gorda azucar una medida azucar sal, el salmÓn marinado, eneldo, jengibre rallado, la cremosa, mahonesa casera leche, paquete rucula, ralladura naranja, sal ahumada, sal y pimienta, tipo pina o chapata, un buen pan, yo el compre salmon use da sal y azucar

Fideua negra con gambas y calamar

Esta es una variante de la receta de Javier vilchez. Pochamos puerro y ajo con sal. Una vez pochado añadimos el tomate que hemos triturado y sofreímos Se incorpora los calamares en trocitos y se frien por últimos se añade los fideos y se remueve para que todo coja sabor Se añade la fumé que hemos hervido a fuego medio, triturado y colado se incorpora las gambas peladas Cuando hierva, se rectifica de sal y se introduce al horno previamente calentado a 180 grados Se mantiene hirviendo en el horno 4 minutos Se reposa dos minutos Se sirve con ali oli casero

Ingredientes: aceite, azafran, calamares trocitos, cangrejos, cucharon sopero fideos negros fideua cada cucharon y fume, fumeÉ, gr gambas frescas, parte verde del puerro, pimenton dulce, puerro y ajo, sal y laurel, sal y pimienta, tomates rojos, y colas las gambas

Rigatone con foue y crema de tomate

Se cuece la pasta según las indicaciones del paquete, al ser mas gordita, esta pasta requiere mas tiempo que el macarrón. Se pocha el ajo con la chalote con sal para q poche mejor. Mientras se elabora una crema con la salsa de tomate ( yo uso tomate que he frito previamente con azúcar), se le incorpora nata liquida ( para unos 250 gr de tomate unos 100 ml de nata) y se deja q a fuego lento y buen removido vaya tomando color rosado . Se trocea el foue. Se rehoga la pasta con la verdura. En una fuente de horno de pone la pasta ya rehogada, el foue en trocitos,, la crema de tomate, orégano y se cubre con queso recién rallado, le va mucho uno cremoso manchego con sabor. En horno precalentado, gratinar unos 10 minutos.

Ingredientes: ajo, bloque foue, chalotes o cebolleta hermosa, nata, oregano, personas buen comer, queso tipo manchego o bola recien rallado, rigatone, salsa tomate

empanada de atún fresco con pimientos caramelizados

Se pochan los pimientos. Cuando estén se le añaden el azucar, se dan unas vueltas hasta que caramelice. Por otro lado tendremos un huevo cocido preparado. Confitamos unos tomates cherrys a fuego fuerte con una cucharadita de azúcar moreno y albahaca. En una sartén muy caliente con algo de aceite y sal, se sellan los trozos de atún. Sobre una de las placas de empanada se ponen los pimientos caramelizados, encima el atún con unas escamitas de sal maldón y el huevo duro en rodajas. Se tapa con la otra placa, se da forma por los lados, y se pinta con huevo. Al horno, previamente precalentado, a unos 180º arriba y abajo de 12 a 15 minutos. Se corta la empanada en cuadritos y se decora con los tomates confitados.

Ingredientes: aceite, albahaca, atun fresco, azucar moreno, huevos, laminas hojaldre, pimientos colores, sal, tomates cherrys

pasta con foue y frutos rojos

cocer la pasta, en este caso al ser rigatonne precisó de 14 minutos de cocción. preparar un sofrito con la cebolleta picada y el ajo, al que añadimos sal y pimienta recién molida. cuando la verdurita está pochada, incorporar las pasta escurrida (una vez hervida), y saltearlo todo junto. en una sartén, saltear las frambuesas lavadas con la nuez de mantequilla, cuando esté blandita se incorpora el azúcar, se da un par de vueltas y se apaga. en el último momento, se corta el foue en rodajas no muy gruesas, y en una sartén o en una plancha previamente calentada, se sella el foue por los dos lados. EMPLATADO; se sirve la pasta que ya esta rehogada con el sofrito, se añade el foue recién salido de la plancha al que se incorpora unas escamas de sal maldón, se agrega la salsa de frutos rojos y se decora con un chorreoncinto de reducción de Predo Ximenez. Le va estupendo, para acompañar, un vino rosado bien fresquito.....

Ingredientes: ajo, azucar moreno, cebolleta o puerro o chalota, escamitas sal maldon, este caso use rigatonne unos gramos, frutos rojos use frambuesas, pasta seca buena calidad, sal y pimienta recien molida, un chorreoncinto reduccion pedro ximenez, una nuez mantequilla, unos foue calcule trocitos comensal

Milhojas de Verduras

Por un lado asa la berenjena y por otro cuece las patatas y el brócoli. La berenjena hay que cortarla en lonchas a lo largo una vez asada y la patata lo mismo, en lonchas (da igual a lo largo que a lo ancho, que son más bien redondas :P ). Los pimientos del piquillo, los abres por un lado para que queden estirados. En un molde ve poniendo una capa de patata, una de berenjena, una de tranchetes y una de pimientos. Repite esta operación una vez más. Después, opcionalmente, pon la carne picada de pavo y después otra capa de queso y otra de patatas. Finalmente pon unos trozos de brócoli en la parte superior y añade de forma uniforme la nata líquida por toda la superfície. Pecalienta el horno y hornea durante más o menos media hora a 180 grados (o por lo menos hasta que la carne esté hecha).

Ingredientes: berenjena, brocoli, carne picada pavo opcional, nata liquida, patatas, pimientos del piquillo, tranchetes como no

Codornices al toque de mandarina y miel

Mezclar la miel, la canela, el zumo de mandarina, los piñones y el perejil. Pasar por la batidora y reservar. Cortar los ajos, las patatas en dados medianos y la cebolla en juliana. Saltear con un poco de aceite y sal en la sartén. Tapar y cocinar durante 3 minutos. Mientras tanto, salpimentar las codornices previamente lavadas y secadas con papel de cocina. Marcar en la sartén con un poco de aceite hasta que se doren un poco por los dos lados. Cortar dos trozos de papel aluminio para hacer dos paquetitos, colocar dos de las codornices en cada paquete y rociarlas con un poco de la mezcla preparada, repartir las verduras salteadas entre los dos paquetes y añadir el resto de la mezcla sobrante, cerrar bien y colocar en una placa de horno calentado previamente a 250ºC. Hornear durante 20-25min. Servir caliente

Ingredientes: aceite oliva, ajo, canela, cebolla, codornices limpias y abiertas la mitad, mandarina, miel, patatas, perejil, pimienta, pinones, sal

piña con crema

elaboraracion muy facil

Ingredientes:

Ensalada cesar

Corta las pechugas en tiras o cuadrados (según te guste). Lava y seca las hojas de lechuga, ponlas en el fondo de la ensalada. Corta el tomate y la ceballa en trozos y añádelo al plato. Coloca encima los trozos de pollo asados. Ralla el el huevo cocido por encima. Corta las anchoas a trocitos. Añade el parmesano. Decora con unos picatostes de pan Aliña la ensalada con una vinagreta.

Ingredientes: anchoa, cebolla, huevo duro, lechuga, parmesano rallado, pechuga pollo asado, picatostes, tomate

Pimientos del Piquillo rellenos de brandada de bacalao

Se pone el bacalao cn la leche, cuando hierva se baja el fuego a medio y se tiene unos 5 min. Se rehoga el ajo y la cebolla o cebolleta picaditos con sal. Cuando pasen los 5 min desde q rompe a hervir se saca el bacalao, se quita espinas si tiene y se hace trocitos. Se añade a la cebolla y ajo ya rehogados y se le da unas vueltas Se añade la leche colada y el caldo q haya soltado el bacalao Se añade poco a poco el puré hsta q este espeso (no demasiado q nos quedaría una masa) Se deja templar y se rellenan los pimientos. Ideal acompañadao de sidra natural o vino blanco

Ingredientes: aprox, cebolla y ajo, d bacalao su punto sal, leche, piquilos buena calidad, pure patatas deshidratadao, sal

Patatas al estilo de mi madre

En una olla a presion normal, cubrir el fondo con aceite Pelar la patatas y cortarlas en tacos gordos cuando el aceite este caliente, echar la cabeza de ajo limpia, el tomate, las hojas de laurel y el toma y la cebolla limpia,echar los granos de pimienta y rehogar 5 minutos Despues echar las patatas y rehogarlas unos 8 0 10 minutos, salar y poner el vino, cerrar la olla y cuando empiece a salir vapor poner la pesa y dejarla 20 minutos y listo. Deben de Quedar en su aceite.

Ingredientes: aceite, agua, ajos, cebolla, kg patatas, laurel, o granos pimienta negra, sal, tomate, vasi vino blanco