- Tiempo de elaboración:
- 90 min
- Dificultad:
- Dificil
- Región:
- asturias
Elaboración
- Se ponen a remojar durante la noche las fabes en agua fría y el lacón en agua templada.
- Pasado el remojo, se escurren las fabes y se disponen en una pota amplia con todos los embutidos y carnes.
- Se echa un buen chorretón de aceite y se cubre con agua fría; se acerca al fuego ( vivo ) y cuando dé el primer hervor, se desespuma bien, se baja el fuego y se deja cocer todo durante unas dos horas.
- Aparte se cuece la berza ( despues de haberla limpiado en agua ) en agua fría con sal, los ajos y un chorro de aceite. Una vez hechas, se añaden al pote junto con las patatas ( peladas y troceadas regularmente ); se rectifica de agua ( si hay que añadir, hacerlo con el agua de la verdura o con agua caliente ) y sal y se deja hacer todo hasta que estén tiernas las patatas. Antes de servir conviene que se deje reposar un rato, bien tapado el pote para que no se enfrie.
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