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Tiempo de elaboración:
30 min
Dificultad:
 Normal
Región:
Marruecos

Descripción

Un plato diferente y realmente delicioso. Ideal como acompañamiento de carnes

Elaboración

  1. Elaboracion de la cebolla caramelizada: Picar muy finamente la cebolla en juliana. A continuacion poner una sarten a fuego lento y echar la cebolla, mantener con el fuego muy suave para que la cebolla expulse el agua. Una vez este blandita y transparente, subimos el fuego y añadimos 2 cucharadas soperas de azucar, cuando apreciemos que el azucar se empieza a adherir a la cebolla, añadimos un chorreón de vinagre. Dejamos que reduzca la mezcla. Reservamos.
  2. Cortamos calabacin y zanahoria en daditos pequeños y los rehogamos en otra sartén. Reservamos.
  3. Preparacion del cus-cus: Llevar a ebullicion 1/4 de litro de agua. Una vez rompe a hervir, retiramos del fuego y añadimos medio paquete de cus-cus, dejamos reposar unos tres minutos, a continuación añadimos 1 cuacharada de mantequilla y volvemos a ponerlo al fuego durante dos minutos. Por ultimo añadimos unas gotas de limón, la cebolla caramelizada, el sofrito que habiamos reservado y pasas sultanas al gusto.
  4. Nota: Para caramelizar la cebolla, se puede sustituir el azucar por azucar moreno y el vinagre por vino dulce.
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Comentarios


Me encanta....


Usuario: Baccarita

El cous cous me gusta hasta dulce como el arroz... me encanta tu receta y como lo has presentado.
Ahora en verano lo hago muchas veces como ensalada con aceitunas negras, tomate picado, pepino, cebolleta... y aliño de limonÑAM! que hambre :D


Respuesta


Usuario: nuria

Pues, con respecto al recipiente, no hace falta que se haga en cazuela de barro, sale igualmente bien en cualquier sarten que tengas a mano :).
Por otra parte, para mi gusto, nada mejor que un buen filete de ternera o de buey al punto con sal gruesa, aun que originariamente la receta se sirve con muslo de pollo y garbanzos o bien con cordero. La receta admite muchas variantes asi que ¡ AL GUSTO !


Dos preguntas


Usuario: elias

1. Por la foto veo que lo habeis puesto en cuenco de barro, ¿ Sale mejor ?.
2. ¿ Con que carne está mas bueno ?. Por intuición imagino que el cordero y la ternera, pero tampoco se mucho.
Os habreis puesto las botas con esa cazuela :DD.