canelones de espinacas y queso

Elaboración

1. saltear las espinacas una vez que se haya frito un diente de ajo y se haya retirado
2. batir los huevos con la mezcla de quesos (excepto la mozarela)
3. una vez batidos añadir los piñones tostados y la menta
4. incorporar sal y pimienta al gusto
5. freir una lata de tomate con un poco de azucar para restar amargor
6. cocer las laminas de pasta según las indicaciones de la marca utilizada
7. en una bandeja para horno poner en el fondo el toemte frito
8. rellenar los canelones con la mezcla de quesos piñones y menta
9. ir colocandonos en la bandeja
10. una vez colocadas cubrimos con el tomate restante y le espolvoreamos la mozarela rallada
11. introducir al horno unos veinte minutos a unos 220 grados arriba y abajo y en los ultimos minutos gratinar.
12. disfrutar con uno buen vino rosado bien fresquito