Rape a la siciliana

Elaboración

1. Trocear la cola de rape, enharinarlos y sal-pimentar.
2. En una cacerola echar aceite y cuando esté caliente freír los trozos de rape.
3. Cuando cojan un poco de color sacarlos.
4. Picar cebolla y echarla en la cacerola y pochar a fuego lento.
5. Añadir ajo picado.
6. Pelar, trocear los tomates. Picar también las anchoas.
7. Cuando la cebolla empiece a estar translucida, añadir el tomate y las anchoas.
8. Dejar el sofrito en el fuego, 10 minutos.
9. Añadir el rape, 2 cucharas de alcaparras, y el perejil picado. Dejar a fuego lento otros 10 minutos.
10. Servir y disfrutar.