Pastel de choclo fácil de comer

Elaboración

1. Aliñar la carne y la pechuga con sal, pimienta y cominos.
2. En una olla poner aceite a calentar y dorar la carne picada y la pechuga cortada en trozos de tamaño bocado
3. Mientras se dora cortar las cebollas en juliana muy fina (mejor con una mandolina) y añadirlas a la carne. Dejar que se haga todo a fuego lento, más o menos 20 minutos.
4. Cuando esté casi listo añadir las pasas, remover bien y dejar unos minutos más. Reservar. Es mejor si se prepara el día antes. Este guiso es el relleno, en Chile se llama pino.
5. En un vaso de batidora o licuadora poner todo el maiz, reservar el agua aparte por si es necesario licuar. Triturar hasta que quede una papilla muy fina.
6. Añadirle una clara batida a punto de nieve y una yema.
7. Cocer los tres huevos restantes (huevos duros).
8. Preparar el pastel: poner el pino (relleno) en el fondo de la fuente, cuidando de repartir uniformemente los trozos de pechuga. Añadir los huevos duros cortados en cuartos, repartidos también uniformemente. Lo mismo con las aceitunas negras.
9. Cubrir con la crema de choclo y espolvorear con azúcar.
10. Hornear hasta que el choclo se haga un poco sólido y se dore bonita la superficie (15 mintuos aprox.)