Filetes de dorada con salsa de mejillones

Elaboración

1. poner mejillones limpios al vapor con un vaso de vino blanco
2. pochar los puerros picados con 3 cucharadas de aceite
3. cuando esten pochados añadir una cucharada de harina
4. cuando los mejillones se hayan abierto picarlos y incorporarlos al puerro
5. rehogar un rato ya anadir el caldo de los mejillones colados y dejar hervir 10 minutos
6. unttar con una brocha de aceiet una bandeja de horno
7. salpimentar filetes de dorada y colocar las doras con la piel abajoy echar un chorreon de aceite
8. hornear a 200 grados unos 12 minutos
9. triturar la salsa de mejillones
10. poner en agua las algas
11. una vez desaladas ponerlas en tempura (harina y agua)
12. freir las algas pasadas por tempura
13. hacer una vinagreta con aceite, sal, pimienta, vinagre y pimiento piquillo picado
14. colocar en un plato la salsa
15. poner encima la dorada y rociarlo conla vinagreta
16. adornara con las algas fritas