Tagliatelle a la bolognese

Elaboración

1. Pelar y picar la cebolla
2. Pelar y picar la zanahoria
3. Pelar y picar el ajo
4. Picar el apio
5. Echar el tomate en un bol y aplastarlo
6. En una sartén echar 4 cucharadas de aceite de oliva y calentar a fuego medio.
7. Añadir el ajo y sofreír hasta que desprenda aroma.
8. Echar la zanahoria, el apio y la cebolla y sofreír hasta que esté tierno.
9. Echar la carne picada, subir a fuego fuerte y remover para que la carne quede suelta.
10. Añadir 2 cucharadas soperas de harina y sofreír hasta que no queden grumos.
11. Verter 200 ml de vino tinto y hervir un poco para que se evapore el alcohol.
12. Echar el tomate a la sartén.
13. Añadir 400 ml de caldo y las hojas de laurel, mezclarlo todo bien y hervir la mezcla, tapándola y poniéndola a fuego lento durante 20 minutos, removiendola y apagando el fuego cuando se haya consumido el liquido.
14. En una olla aparte cocer la pasta como se indica en el envase y escurrirla una vez hecha.
15. Calentar la salsa boloñesa a fuego medio.
16. Echar la pasta en la sartén donde está la salsa y mezclarlo todo.
17. Salpimentar al gusto.