Ossobuco a la milanesa

Elaboración

1. Previo a freir, haremos unos cortes en los tejidos del ossobuco para evitar que se deformen los trozos con el calor. Picamos en juliana la cebolla y lo mas fina que podamos la zanahoria.
2. En una sartén se pone una par de cucharadas de mantequilla y otras dos de aceite.
3. Se sellan los trozos de ossobuco por los dos lados, y reservamos.
4. En el mismo aceite bajamos temperatura y añadimos la cebolla. Pochamos.
5. Añadimos la zanahoria cortada fina.
6. Ponemos los tomates de la lata.
7. Añadimos los trozos de ossobuco y regamos con el vino, y el caldo.
8. Dejamos que reduzca la salsa y vamos moviendo.
9. Servimos.