Rissoto al horno de champiñones y jamón

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
2. Cortamos en trozos los champiñones, y los hacemos a fuego fuerte con aceite hasta que queden dorados y crujientes.
3. Hacemos lo mismo con el jamón.
4. Pochamos la cebolleta picada fina, en una cacerola .
5. En otra cacerola ponemos el caldo y llevamos a ebullición.
6. Agregamos el ajo y el arroz al fuego, y damos vueltas durante unos dos minutos, hasta que el arroz se quede transparente.
7. Echamos gradualmente el caldo.
8. Echamos los champiñones y el jamón.
9. Cuando esté hirviendo, disponemos el contenido en una fuente para horno y lo metemos durante 20 minutos al horno.
10. Una vez pasado este tiempo, se habrá quedado casi sin caldo. Disponemos la mitad del queso parmesano, Y dejamos otros quince minutos.
11. Sacamos del horno, emplatamos y disponemos el parmesano restante.
12. Con un buen vino tinto, sabe mejor si cabe.