pasta con foue y frutos rojos

Elaboración

1. cocer la pasta, en este caso al ser rigatonne precisó de 14 minutos de cocción.
2. preparar un sofrito con la cebolleta picada y el ajo, al que añadimos sal y pimienta recién molida.
3. cuando la verdurita está pochada, incorporar las pasta escurrida (una vez hervida), y saltearlo todo junto.
4. en una sartén, saltear las frambuesas lavadas con la nuez de mantequilla, cuando esté blandita se incorpora el azúcar, se da un par de vueltas y se apaga.
5. en el último momento, se corta el foue en rodajas no muy gruesas, y en una sartén o en una plancha previamente calentada, se sella el foue por los dos lados.
6. EMPLATADO; se sirve la pasta que ya esta rehogada con el sofrito, se añade el foue recién salido de la plancha al que se incorpora unas escamas de sal maldón, se agrega la salsa de frutos rojos y se decora con un chorreoncinto de reducción de Predo Ximenez.
7. Le va estupendo, para acompañar, un vino rosado bien fresquito.....