Fideua negra con gambas y calamar

Elaboración

1. Esta es una variante de la receta de Javier vilchez.
2. Pochamos puerro y ajo con sal.
3. Una vez pochado añadimos el tomate que hemos triturado y sofreímos
4. Se incorpora los calamares en trocitos y se frien
5. por últimos se añade los fideos y se remueve para que todo coja sabor
6. Se añade la fumé que hemos hervido a fuego medio, triturado y colado
7. se incorpora las gambas peladas
8. Cuando hierva, se rectifica de sal y se introduce al horno previamente calentado a 180 grados
9. Se mantiene hirviendo en el horno 4 minutos
10. Se reposa dos minutos
11. Se sirve con ali oli casero