Tocinillo de cielo

Elaboración

1. Para empezar, hacemos un almíbar con el agua y el azúcar (disolver el azúcar en agua a fuego medio durante unos 10 min). Si tuviéramos un termómetro, el punto ideal serían 106 grados. Como normalmente en casa no lo tenemos, pues lo cocemos hasta que veamos un color más dorado, que espesa.
2. Dejamos que se enfríe y añadimos las yemas de huevo (que hemos batido previamente). Batimos todo junto (si nos sale una espuma al batir la retiramos).
3. Por otro lado, hacemos el caramelo (fundir el azúcar y listo).
4. Ya tenemos todo para añadir al molde: primero el caramelo y luego la mezcla. Tapamos con papel de aluminio y lo metemos al horno al Baño María a una temperatura de 185 grados durante 1 hora y media. Dejamos enfriar, desmoldamos y listo para disfrutar.