Carne de cerdo confitada, con verduras

Elaboración

1. Para preparar la carne de cerdo confitada les remitimos a nuestra entrada de hace unos días donde les dábamos los detalles de esta conserva. Ya solo nos queda elaborar una samfaina con las hortalizas mencionadas. Esto es, se pocha en AOVE la cebolla, el puerro, las zanahorias, la berenjena, el pimiento rojo y finalmente el tomate, sin piel ni pepitas. Una vez con la consistencia adecuada se añade el confite y se cubre de agua. Salpimentamos y dejamos cocer unos minutos.