Ensalada de endivias con salsa de queso fresco

Elaboración

1. Empieza preparando la salsa, introduce en el vaso de la batidora el queso, 1 cucharadita de sal, el aceite, las nueces previamente peladas y troceadas, las pipas, las pasas, la mostaza y la leche. Tritura todo el conjunto hasta que obtengas una salsa fina y reserva.Lava y seca bien las endivias, córtalas longitudinalmente por la mitad y seguidamente corta en bastoncitos. Lava y pela la zanahoria, desecha las puntas y córtala igualmente en bastoncitos. Lava y seca las hojas de cilantro, lava y corta en trozos desiguales las hojas de col y hoja de roble, mezcla todos los vegetales y dispón en los platos de servicio. Lava y corta por la mitad los tomatitos cherry añadiéndolos a los platos. Vierte un poco de salsa en cada plato de servicio y acompaña la ensalada con unos colines integrales.