Helado de queso brie con ensalada

Elaboración

1. Retira una fina capa de la corteza del queso y córtalo lo más pequeño posible.Bate con las varillas las yemas con el azúcar y una pizca de sal hasta lograr la consistencia adecuada, forme una cinta ligera. Calienta la leche en un cazo cuando empiece a hervir viértela sobre las yemas sin dejar de batir. Pon la mezcla en el cazo y cuece a fuego lento sin dejar de remover con una espátula de madera, cuando esté cocido, retira del fuego e incorpora el queso, mezcla bien hasta que se haya fundido y añade la guindilla y el tabasco. Para terminar de enfriar la mezcla, pon el cuenco sobre hielo y remueve de vez en cuando. Pásalo después a una heladera y bate unos 20-25 minutos. Si no dispones de heladera, introdúcelo en un envase hermético y reserva en el congelador, pero deberás retirarlo cada 15 minutos para batirlo hasta que haya adquirido la consistencia adecuada, firme pero cremoso.