Tallarines integrales con mozzarella, atún y alcaparras crujientes

Elaboración

1. Cuece la pasta en abundante agua salada como normalmente, mientras tanto, pon una pizca de mantequilla y aceite de oliva en una sartén y tuesta las alcaparras para que queden crujientes, resérvalas sobre papel de cocina absorbente. Sofríe a continuación los dados de atún y trocea la mozzarella en dados. Lava los tomates cherry y efectúales unos cortes superficiales para adornar el plato. Prepara una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Módena, zumo de limón, sal y las hierbas elegidas. Emulsiona y reserva. Sirve los espaguetis y distribuye el atún y la mozzarela, reparte las alcaparras crujientes, coloca los tomatitos y riega con la vinagreta elaborada.