Nidos de espinacas con feta y huevo poché

Elaboración

1. Cuece las espinacas con un poco de sal, mientras tanto, pela y pica los ajos y tuesta las semillas de sésamo en una sartén sin engrasar.
2. Prepara los huevos para su posterior elaboración, pon en una taza un cuadrado amplio de film transparente, vierte unas gotas de aceite de oliva y a continuación casca el huevo en su interior, salpimenta y cierra el film haciendo un saquito que contenga el huevo intentando que no quede aire en su interior y cerrando con hilo de cocina. Haz lo mismo con el resto de huevos.En una sartén con un poco de aceite, sofríe los ajos, cuando empiecen a dorarse incorpora las espinacas muy bien escurridas, agrega también las semillas de sésamo, la salsa de soja y pimienta negra recién molida. Seguidamente desmenuza el queso feta e incorpóralo a las espinacas, sofríe 3 o 4 minutos más mezclando bien los ingredientes.
3. Pon a calentar un cazo con agua, cuando empiece a hervir introduce los saquitos con los huevos, dependiendo del tamaño del cazo, de uno en uno, de dos en dos o todos a la vez. Tras cuatro minutos de reloj, retíralos, aunque los puedes dejar un minuto más si los quieres un poco más hechos.
4. Haz un nido de espinacas en los platos, es muy útil el aro de emplatar, en su defecto puedes utilizar una taza y después hacer el hueco cuidadosamente con la mano de mortero.
5. Corta la cuerda de los saquitos y dispón en cada nido el huevo poché. Acompaña con unos crudités de verdura y un aceite aromatizado.