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- Tiempo de elaboración:
- 45 min
- Dificultad:
- Dificil
- Región:
Elaboración
- Ponemos el bacalao a desalar durante 30 horas
- Ponemos la mantequilla en un cazo.
- Vamos a echar primero una cebolleta para que se vaya dorando un poquito.
- Cuando ya esta pochada le vamos a poner el ajo y el perejil.
- Ademas vamos a refreir el bacalao para que vaya tomando sabor la mantequilla, con la gelatina de las cocochas y la carne del bacalo.
- Echamos la harina y removemos para que se dore tambien un poquito la harina.
- Cuando aun no se ha tostado, pero tiene ese tono amarillo es el momento de echarle la leche poquito a poco.
- Usamos la batidora en la mezcla hasta que quede completamente homogenea la masa. Una vez triturado debe quedar bastante liquida la masa.
- Corregimos de sal.
- Dejamos en ebullición hasta que alcance el punto de textura mejor, espesa pero al mismo tiempo liquida que despues endurecera para hacer las croquetas. Es mejor dejar la mezcla reposar de 7 horas a un dia en la nevera.
- Con dos cucharas, hago la forma de la croqueta, la pasamos por huevo y despues pasamos por harina.
- Listas para freir.
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