Francia Recetae.com http://www.recetae.com/ Feed de recetae.com Thu, 21 Aug 2008 21:16:06 +0200 es-ES Solomillo de Buey al Foie con Setas
Primero se hace el solomillo a la brasa, o en su puesto a la plancha bien caliente. A continuación se elabora la salsa con una reducción del zumo de naranja y el Pedro Ximenez para ello: Se coge 2 cucharadas de agua y se mezclarán con el azúcar. Se calienta el agua hasta dorarla y finalmente se le añade el Pedro Ximenez y el zumo de naranja. Se deja la mezcla a fuego lento hasta lograr que espese ligeramente. En este paso añadiremos los hongos en la salda y los dejaremos macerar 1 minuto. De este modo, tendremos preparada la salsa. Finalmente ponemos el foie a la plancha muy brevemente, añadiéndole sal maldon y pimienta. Situamos el solomillo de buey en el centro del plato, colocaremos el foie pasado por la plancha sobre la carne y se le añade la salsa al plato.

Ingredientes: , agua, azucar, copa pedro ximenez, foie fresco lamina pato preferiblemente, pimienta, sal maldon o escamas, setas u hongos, solomillo buey, zumo naranja

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