Marruecos Recetae.com http://www.recetae.com/ Feed de recetae.com Tue, 07 Oct 2008 15:02:51 +0200 es-ES Cus-Cus
Elaboracion de la cebolla caramelizada: Picar muy finamente la cebolla en juliana. A continuacion poner una sarten a fuego lento y echar la cebolla, mantener con el fuego muy suave para que la cebolla expulse el agua. Una vez este blandita y transparente, subimos el fuego y añadimos 2 cucharadas soperas de azucar, cuando apreciemos que el azucar se empieza a adherir a la cebolla, añadimos un chorreón de vinagre. Dejamos que reduzca la mezcla. Reservamos. Cortamos calabacin y zanahoria en daditos pequeños y los rehogamos en otra sartén. Reservamos. Preparacion del cus-cus: Llevar a ebullicion 1/4 de litro de agua. Una vez rompe a hervir, retiramos del fuego y añadimos medio paquete de cus-cus, dejamos reposar unos tres minutos, a continuación añadimos 1 cuacharada de mantequilla y volvemos a ponerlo al fuego durante dos minutos. Por ultimo añadimos unas gotas de limón, la cebolla caramelizada, el sofrito que habiamos reservado y pasas sultanas al gusto. Nota: Para caramelizar la cebolla, se puede sustituir el azucar por azucar moreno y el vinagre por vino dulce.

Ingredientes: azucar, calabacin, cebolla, chorreon vinagre, limon, mantequilla, paquete cuscus, punado pasas sultanas, sal, zanahoria

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