Recetas de Carnes
Solomillo de Buey al Foie con Setas
Primero se hace el solomillo a la brasa, o en su puesto a la plancha bien caliente. A continuación se elabora la salsa con una reducción del zumo de naranja y el Pedro Ximenez para ello: Se coge 2...
20min Medio ( dificultad )
Ingredientes: , agua, azucar, copa pedro ximenez, foie fresco lamina pato preferiblemente, pimienta, sal maldon o escamas, setas u hongos, solomillo buey, zumo naranja
Medallones de solomillo al roquefort
Cortamos el solomillo en trozos bastante gruesos para que al freir se quede jugoso por dentro Ponemos una sarten grande ( o un wok ) a fuego muy fuerte, echamos unas gotas de aceite de oliva. Cuando...
20min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceite oliva, nueces, roquefort, solomillo cerdo, un bote nata
Pechuga de pollo con Manzanas
Cortar la cebolla en tiras y sofreir en una sarten con dos cucharas soperas de aceite y sal. Cortar las pechugas en tiras medianas, salpimentar y añadirlo a la sarten con la cebolla. Una vez rehogada...
10min Medio ( dificultad )
Ingredientes: , , canela, cuchara sal, cucharas aceite, curry, nuez moscada, pechugas pollo, pieza cebolla, piezas manzanas, pimienta, punado uvas pasas, vino blanco
Solomillo con puré de trufa
Pon a cocer las patatas con un poco de agua y sal. Cuando estén hechas empieza triturando con el tenedor e incorpora la leche evaporada, el agua, la mantequilla, pimienta negra, las trufas laminadas y...
30min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceite oliva y sal, agua, leche evaporada, mantequilla, patatas, pimienta negra, romero, tomillo, trufas negras, vino tinto
Codornices a la vinagreta
Doramos las codornices en AOVE, bien doraditas, y reservamos. En una cazuela ponemos a pochar las cebollas cortadas a rodajas con un poco de aceite de oliva. Cuando están doradas ponemos la sal y dejamos...
45min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceite oliva virgen extra aove, cebollas grandes, codornices, pimienta molida, pimienta negra grano, vinagre jerez
Conejo con champiñones y crema de pimientos fritos
Lava y trocea los pimientos retirando las semillas y las vetas de su interior, pela los dientes de ajo y pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Fríe los pimientos con un par de dientes...
60min Medio ( dificultad )
Ingredientes: aceite oliva y sal, ajo, azucar, cebolla, champinones segun el tamano, comino, conejo troceado, jengibre, oregano, pimenton dulce y picante, pimienta negra, pimientos verdes italianos, tomates maduros, y ½ vino blanco seco