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Conejo a la medieval

Primero, doramos un poco los cuartos de conejos en una sarten con un poco de aceite a fuego fuerte. Majamos en un mortero los ajos, el perejil y el vinagre. Añade lentamente al mortero el aceite de girasol hasta que ligue. A esta mezcla le llaman, mojo toledano. Colocamos el conejo en la fuente del horno, y untamos el mojo toledano sobre el conejo. Lo metemos en el horno durante unos 30 minutos a 180 grados. Listo para servir, podemos acompañarlo de unas patatas panaderas.

Ingredientes: aceite girasol, aceite oliva, ajos, conejo cortado cuartos, devinagre, perejil, sal

Berenjenas Rellenas

Cortar las berenjenas por la mitad, en dos mitades iguales. Vaciarlas, pero no demasiado, con precaución de que no se rompan. Ahora se fríen, bien fritas. Preferiblemente freírlas de una en una. Colocarlas en papel absorbente. Pochar la cebolla con el ajo bien picado todo y el interior de las berenjenas en una sartén con aceite, añadir sal. Se le añade la carne picada, sal/pimentada anteriormente, Se remueve con una espátula para dejar la mezcla bien suelta. Una vez bien removido se le añade la leche y la harina y se vuelve a remover todo muy bien. Por ultimo se le añade el tomate, nuez moscada y más sal, mézclandolo todo hasta que quede una especie de pasta. Rellenar las pieles fritas de berenjenas con la pasta y colocarlas en una bandeja para horno, y echar el queso rallado por encima y el orégano. Finalmente se mete en el horno a gratinar durante unos minutos.

Ingredientes: aceite, ajo, berenjenas, carne picada cerdo o ternera, cebollas, harina, leche, nuez moscada, o tomate triturado, oregano al gusto, pimienta, queso rallado, sal al gusto, salsa tomate

paletilla de cordero al horno

lavar la paletilla salpimentar hacer un majado con el ajo picado, el perejil el avecerm, el aceite y el vino rellenar lso cortes de la paletilla con el majado cubrir la fuente con la paletilla con papel albal y hornear 45 minutos a 220 grados transcurridos esos minutos, quitar el papel albal y hornear otros 45 lista para servr co unas buenas papas a lo pobre

Ingredientes: , aceite oliva, dos ajo, paletilla, perejil, pimienta negra, sal, vino blanco

Picantones sobre cama de parmentier a la Hierbaluisa con puré de castañas

Limpia bien los picantones, por dentro y por fuera, nosotros le retiramos incluso la piel. Ponlos en una bandeja de horno e introduce en su interior un diente de ajo cortado y una ramita de romero. Riega con un buen chorro de aceite de oliva y salpiméntalos.Pela las patatas y córtalas en cubos, pela también la cebolla que cortarás en gajos, incorpora ambos ingredientes a la bandeja y salpimenta al gusto. Introduce en el horno precalentado a 220º C durante unos 25-30 minutos. A mitad de cocción incorpora la Hierba Luisa y riega con el brandy, dándole la vuelta a los picantones. Una vez en su punto, retira la bandeja del horno, mantén en caliente los picantones y tritura las patatas con el jugo de la cocción, la cebolla, etc. y liga con un poco de aceite de oliva. Sirve los picantones sobre una cama del parmentier elaborado y acompaña con una quenelle de puré de castañas.

Ingredientes: aceite oliva, ajo, ½ brandy, cebolla, hierba luisa maria luisa seca, patatas, pimienta negra, pure castanas, romero

Pavo de dia de acción de gracias

Precaliente el horno a 165º. En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el ajo, el romero, la albahaca, el condimento italiano , la pimienta y la sal. Lavamos el pavo por dentro y por fuera. Lo secamos bien. Retiramos los trozos de grasa. "Aflojamos " la piel de la carne. Esto se hace, separando lentamente la piel del pavo por toda la superficie del pavo con los dedos, cuidando de no rasgar la piel. Usamos la mitad de la mezcla de aceite en el interior de la piel por la zona de la pechuga y los muslos, y el resto lo echamos por encima de la piel. Coloque el pavo en un molde de horno, o fuente refrectaria con un dedo de agua y dejar en el horno precalentado durante unas 3 a 4 horas, dependiendo del tamaño del pavo. O hasta que la temperatura interna del pavo llegue a los 180 º.

Ingredientes: aceite oliva, aderezo italiano, ajo picado, albahaca fresca picada, pimienta negra, romero fresco picado, sal