Marisco Recetae.com

Mousse de Ostion Ahumado

Disolvemos la grenetina en agua fría se mezcla todo en la licuadora y se vacía en un molde para gelatina se mete al refrigerador por 2 o tres horas se saca y se desmolda

Ingredientes: agua, crema leche espesa, mayonesa, ostiones ahumados, queso crema, sal y pimienta, sobres grenetina sabor

Langostinos Bravos

Se Limpian y Lavan perfectamente los langostinos y se dejan en agua fría hasta su momento Caliente el Aceite de olivo en una olla grande Agregue la cebolla picada ya que esta transparente Agregue el Ajo y las rebanadas de Chile o Ají Picante cuando se transparente el Ajo, agregue los langostinos y saltelos por 2 minutos, hasta que estén ligeramente rosados. Agregue el jugo de limón agregue el romero quitando la parte gruesa de la rama, sal y Pimienta al soltar el primer hervor agregue el Vino Blanco Tape y cocine por 4 Minutos (no mas tiempo o los langostinos podrán tomar una consistencia elástica) Retire del fuego y Coloque en una fuente caliente, rociando con el jugo los langostinos. Acompañe con una fuente con AliOli Lleve a la Mesa y Sirva.

Ingredientes: ajo picados fino, alioli, cebolla blanca picada fina, chiles morita o chipotle mexico o aji muy picante secos, de aceite olivo extra virgen, el jugo limon, hojitas romero, langostinos grandes, rebanados fino, sal y pimienta al gusto, vino blanco

volavan de langostinos y eneldo

Para el hojaldre. Cortamos en circulos ( dos cerrados abajo y el resto abiertos) y vamos apilando hasta la altura deseada (Si es muy alto se nos desmoronará). Pelamos todos los langostinos menos 4 a los que le dejaremos la cola ( para decorar ) Rehogamos la cebolleta picada hasta que se poche. Añadimos los langostinos con el eneldo y el vino, removemos. Cuando reduzca añadimos la nata y la de jamos que hierva un poco. Servimos en el hueco del volavan. Decoramos con los langostinos.

Ingredientes: bote nata, cebolleta, eneldo, langostino cocido, masa hojaldre, vino blanco