Tortilla de papas

Elaboración

1. Se recomienda utilizar la sarten "doble".
2. Calentar abundante aceite y freir la cebolla cortada y picada, añadir sal mientras se frie la cebolla.
3. Mientras se va sudando pelar las papas y cortarlas en rodajas de no mas de 1 cm. Es importante que esten todas cortadas del mismo espesor.
4. Incorporar las papas antes de que se dore la cebolla, acomodar las papas y empaparlas con el aceite de la sarten. Tapar la sarten y dejar entre 30 y 40 minutos a fuego medio-bajo, cuidando que no se quemen y que se cocinen las papas en forma pareja.
5. Una vez que las papas ya están blandas (si se pueden cortar con la espatula de teflon ya estan listas) se tira todo el aceite que tenia la sarten y se incorpora el batido con los 3 huevos. Condimentar con sal y pimienta blanca a gusto. Allí se deja cocinar unos 5 minutos a fuego lento, hasta que el huevo de la parte superior comience a ponerse blanco. En este momento con la sarten de doble tapa se da vuelta la tortilla y se vuelve a poner al fuego otros 5 minutos. Servir sola o como acompañamiento de alguna carne a la parrilla.