CROQUETAS DE LANGOSTINOS

Elaboración

1. Cogemos el aceite con el que vamos a hacer la bechamel y lo ponemos en un cacillo al que le echamos las cabezas y patas del langostino y lo ponemos al fuego (para que el aceite tome el sabor del langostino). Mientras va cogiendo el sabor, en otra cazuela ponemos la leche con un poco de sal y la llevamos a ebullición. El aceite colado lo mezclamos con la harina.
2. Troceamos los langostinos.
3. Cuando la leche hierve, echamos la mezcla del aceite y la harina y removemos para formar la bechamel.. Aquí echamos el langostino y lo mezclamos. Esta bechamel se echa en una placa sobre la que habremos echado un poco de aceite para que no se pegue. La dejamos enfriar (1 hora por lo menos).
4. Con dos cucharas, hacemos una bolita y se pasa al pan rallado, luego al huevo y de nuevo al pan rallado.
5. Cuando están hechas. Se meten al congelador unas dos horas.
6. Después se cogen las que se necesiten y aun congeladas se meten en aceite caliente (la suficiente cantidad que las cubra completamente).