Risotto con curry y verduras

Elaboración

1. En una sartén con mantequilla y aceite, saltear las verduras troceadas, Salpimentar ligeramente e incorporar 1 cucharadita de curry,
2. A media cocción regar con la mitad del vino.
3. Dejar cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Si es necesario añadir un poco de caldo. Reservar.
4. En una cazuela de fondo grueso, calentar 1 cucharada de mantequilla y rehogar la cebolla picada
5. Cuando esté dorada incorporar el arroz y saltear
6. Regar con el vino y condimentar con el curry.
7. Verter el Caldo de Verduras poco a poco y sin parar de remover.
8. Cuando el arroz esté a media cocción, agregar las verduras reservadas y terminar la cocción.
9. Espolvorear con el parmesano rallado. Servir de inmediato.