- Tiempo de elaboración:
- 45 min
- Dificultad:
- Dificil
- Región:
- Alicante
Descripción
La auténtica receta de paella
Elaboración
- Cortar los pimientos en tiras.
- Cortar la sepia y la rodaja de atún a cuadraditos.
- Rallar 1 kilo de tomates (como un pure).
- Poner abundante aceite en el paellero
- Cortar el pimiento a tiras y freír junto al perejil. Importante que esté muy frito.
- Una vez el pimiento está frito se retira.
- En el mismo aceite freimos la sepia cortada a cuadritos.
- Cuando la sepia esté frita, echamos el atún cortado a cuadritos, los langostinos y las galeras y lo freimos durante 5 minutos.
- Añadir el kilo de tomates y freir bien el tomate.
- Volcar el arroz y rehogar con el sofrito
- Añadir el caldo y/o agua (el doble de agua que de arroz)
- Echar las almejas
- Y disponer las tiras de pimiento por encima.
- Cocer 10 minutos a fuego fuerte y 10 a fuego lento.
- Reposar el arroz 5 minutos (con un periódico encima)
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