Pastel de Arroz

Elaboración

1. Picar los cebollines y dorar en un sartén con un poco de aceite de
2. oliva, mientras cortar los champiñones en láminas y agregar a los
3. cebollines, saltear un par de segundos y reservar.
4. Rallar la parte verde de los zapallitos, rallar las zanahorias y picar
5. el perejil. En un bol agregar los 3 huevos, el queso parmesano, perejil,
6. verduras, cebollines, champiñones y el arroz integral cocido (ojo que demora
7. el doble de tiempo que el tradicional en cocerse). Condimentar con el ají en
8. pasta, sal y pimienta.
9. En una fuente para horno previamente
10. enmantequillada o aceitada, agregar la mezcla, tapar con papel
11. aluminio y llevar a baño maría por 45 minutos a un horno medio alto (180°C).
12. Dejar que se entibie un poco el pastel y desmoldar. Servir acompañado
13. de una ensalada de tomates o lo que desee.