Cupcakes de chocolate

Elaboración

1. Hacer cupcakes de chocolate ricos y esponjosos es más fácil de lo que crees. Sólo tienes que segui estos sencillos pasos:
2. 1. En un bol que sea grande mezclamos el cacao, la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y lo dejamos aparte reservados.
3. 2. Cogemos la leche y la vertemos en otro bol. Le añadimos la cucharada de zumo de limón y la dejamos reposar unos 10 minutos más o menos. No os asustéis si el aspecto es parecido al de cuando se corta, queremos conseguir ese tipo de textura.
4. 3. Con una batidora de varillas o robot , batimos los huevos y añadimos el azúcar en tandas, lo que tenemos que conseguir es una especie de crema, por lo que hay que batir bien hasta que los huevos aumenten de volumen. Sin dejar de batir, incorporamos poco a poco el aceite, una vez que está bien integrado el aceite en la crema, añadimos la leche con cuidado de manera lenta pero constante.
5. 4. Añadimos la mezcla de harina que teníamos apartada y a removemos con una espátula suavemente, hasta conseguir una crema homogénea. Una vez la tengamos, dejamos de mezclar.
6. 5. Dejamos reposar la masa 5 minutos.
7. 6. Ahora tenemos que hacer la ganache. Colocamos el chocolate en un bol resistente al calor y en un cazo calentamos la nata hasta que empiece a hervir. La echamos sobre el chocolate y removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y el chocolate esté totalmente derretido. Incorporamos la mantequilla y el Amaretto y removemos bien. Cubrimos el bol con film y dejamos templar.
8. 7. Preparamos el molde para el horno colocando en los huecos las cápsulas de papel.
9. 8. Rellenamos de masa cada cápsula hasta la mitad de su capacidad y con una manga, decoramos la parte de arriba de los cupcakes de chocolate con una manga pastelera rellena de la ganache que hemos preparado anteriormente.
10. 9. Metemos los cupcakes de chocolate en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, comprobamos que ya están hechos introduciendo un palillo en el centro de una magdalena, si sale seco, quiere decir que ya están listos y los sacamos.
11. 10. Los dejamos reposar 5 minutos y los sacamos del molde rígido, los dejamos enfriar sobre rejillas.