Patatas fritas crujientes

Elaboración

1. Lo principal que teneis que hacer es tener en cuenta el grosor del corte y la temperatura de la freidora.
2. Las patatas se frien en dos tandas. Una, a temperatura baja ( 120 - 150º ), dos a temperatura alta ( máximo que de la freidora) .
3. Por ejemplo para las patatas paja ( tamaño mas fino ). Dejamos las patatas en temperatura baja 2 minutos y tostamos hasta que estén doradas y a vuestro gusto.
4. Para un tamaño mas grueso el tiempo puede ser hasta de 10 minutos a baja temperatura.
5. Otro truco es reservarlas en agua hasta freirlas, para que suelten el almidón y salar después.