Arroz verde al estilo de Rafa

Elaboración

1. Picamos mucho el ajo y el (muy, muy abundante) perejil, lo más finamente posible
2. Cocemos las gambas en agua y sal.
3. Pelamos las gambas y reservamos el agua de la cocción.
4. Cocemos las chirlas en agua y sal.
5. Quitamos la concha y reservamos el agua de la cocción.
6. Cocemos las almejas en agua y sal.
7. Reservamos el agua de la cocción.
8. Echamos aceite en una cazuela de barro y sofreimos el ajo.
9. Cuando comience a coger color el ajo, añadir el arroz y el perejil, y sofreimos un minuto.
10. A continuación añadimos el agua reservada de la cocción de almejas, chirlas y gambas. (Doble de agua que de arroz)
11. Cuando quede 1 minuto o 2 para retirar el fuego añadir sal, las gambas y las chirlas limpias.
12. Retirar del fuego, poner las almejas de carril para decorar y dejar reposar el arroz 5 minutos.