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Tiempo de elaboración:
60 min
Dificultad:
 Normal
Región:
andalucia

Descripción

Es una paella diferente ¡ Repetirás seguro !

Elaboración

  1. En primer lugar, ponemos 3 cucharadas de aceite en la paellera y hacemos los ajos enteros, sin quitar la piel. Reservamos
  2. En el mismo aceite, doramos un buen puñado de almendras. Reservamos y las machacamos en el mortero hasta que queden bien trituradas.
  3. A continuación, doramos el pollo y reservamos.
  4. Vamos con el sofrito: Cortamos el tomate, la cebolla y el pimiento y los ponemos en la paellera, habiendo añadido previamente un poco más de aceite. Cuando se esté hecho, lo pasamos por la batidora y reservamos.
  5. Ponemos en la paellera el sofrito, las almendras, el pollo, añadimos sal y el vino blanco y llevamos a ebullición hasta que reduzca. Por ultimo añadimos la guindilla y el azafran.
  6. Esta paella no ha de quedar seca, sino todo lo contrario debe de tener una textura muy cremosa, por lo que la relación agua / arroz sería, por persona, 1 taza de arroz por 2 tazas y media de agua ( tazas de cafe sólo ).
  7. Una vez esté el arroz, adornamos la paella al gusto.
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