Arroz con conejo y setas

Elaboración

1. En primer lugar preparamos el sofrito. En una cazuela de barro ponemos el aceite de oliva con los ajos en láminas y el pimiento verde. Cuando empiece a dorarse el ajo, añadimos el conejo en trozos (Si el conejo es de campo mejor, mas sabor, pero habrá que dejarlo que se haga mas tiempo, al ser un poco mas duro). Cuando el conejo este dorado, añadir el tomate picado, el azafrán y el pimentón. Cuando halla pochado un par de minutos, añadimos el bote de setas con su agua también (si tenemos setas secas, añadir también el agua restante de la hidratación de éstas). También añadir en este momento las alcachofas. Lo dejamos cocer todo al menos 10 o 15 minutos -siempre que lo admita el liquido que disponemos, si faltara añadir un poco de agua- para que el conejo no se quede duro. Cuando el líquido se haya consumido en su mayoría, añadir el arroz y sofreir con todo el resto de ingredientes ya cocinados. Añadir caldo, siempre en doble cantidad que de arroz. Si no tuvieramos caldo hecho, añadir agua y una pastilla de caldo de pollo de avecrem. Añadir sal. Dejar 15 minutos cocinando, teniendo cuidado de que no se pase el arroz y de que no se quede seco.
2. Y ya está.