empanada de atún fresco con pimientos caramelizados

Elaboración

1. Se pochan los pimientos.
2. Cuando estén se le añaden el azucar, se dan unas vueltas hasta que caramelice.
3. Por otro lado tendremos un huevo cocido preparado.
4. Confitamos unos tomates cherrys a fuego fuerte con una cucharadita de azúcar moreno y albahaca.
5. En una sartén muy caliente con algo de aceite y sal, se sellan los trozos de atún.
6. Sobre una de las placas de empanada se ponen los pimientos caramelizados, encima el atún con unas escamitas de sal maldón y el huevo duro en rodajas.
7. Se tapa con la otra placa, se da forma por los lados, y se pinta con huevo.
8. Al horno, previamente precalentado, a unos 180º arriba y abajo de 12 a 15 minutos.
9. Se corta la empanada en cuadritos y se decora con los tomates confitados.