Caballas a la plancha con salsa bilbaina

Elaboración

1. Limpiar las caballas quitándoles la raspa central las cabezas y las tripas.
2. En un mortero majar los tres dientes de ajo, las dos guindillas (si no nos gusta mucho el picante, poner 1 sola), el perejil. Una vez bien machacado añadir aceite y vinagre.
3. Poner a la plancha las caballas. Cuando estén un poco hechas añadir por encima la salsa y terminar de hacer (también se puede hacer al horno, asando las caballas).
4. Servir con unas patatas fritas o unas verduras cocidas, o salteadas.