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Tiempo de elaboración:
60 min
Dificultad:
 Normal
Región:
asturias

Descripción

Plato típico de semana santa. Como es un cocido muy digno, pero sin la grasa de los arreos del cocido, es especialmente recomendable para dietas

Elaboración

  1. Se ponen los garbanzos a remojo por lo menos 12 horas antes.
  2. El bacalao ( si no está desalado) se desala.
  3. Se ponen los garbanzos en agua templada, con la sal, media hoja de laurel, y un chorro de aceite. y se dejan cocer lentamente hasta que estén tiernos y siempre cubiertos de agua. En la olla rapida lo tendremos en unos 25 minutos.
  4. Se frie una rebanada de pan, para que quede dorada, sin tostarse en exceso, y se reserva. En el mismo aceite repetir el proceso para el ajo.
  5. En el aceite restante se pocha un poco de cebolla muy picada y se le agrega un poco de pimentón. Echamos la cebolla al cocido.
  6. Ya casi cocidos se les añade el bacalo sin espinas y en trocitos.
  7. En el mortero se machaca la tostada de pan, el ajo frito, unas ramas de perejil y la yema, (o yemas) del huevo cocido, se liga con un poco de caldo de cocer los garbanzos y se vierte sobre el conjunto, se rectifica de sal dejándolo cocer lentamente hasta que esté en su punto.
  8. Servimos y a disfrutar
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