Cocido de Garbanzos con Bacalao

Elaboración

1. Se ponen los garbanzos a remojo por lo menos 12 horas antes.
2. El bacalao ( si no está desalado) se desala.
3. Se ponen los garbanzos en agua templada, con la sal, media hoja de laurel, y un chorro de aceite. y se dejan cocer lentamente hasta que estén tiernos y siempre cubiertos de agua. En la olla rapida lo tendremos en unos 25 minutos.
4. Se frie una rebanada de pan, para que quede dorada, sin tostarse en exceso, y se reserva. En el mismo aceite repetir el proceso para el ajo.
5. En el aceite restante se pocha un poco de cebolla muy picada y se le agrega un poco de pimentón. Echamos la cebolla al cocido.
6. Ya casi cocidos se les añade el bacalo sin espinas y en trocitos.
7. En el mortero se machaca la tostada de pan, el ajo frito, unas ramas de perejil y la yema, (o yemas) del huevo cocido, se liga con un poco de caldo de cocer los garbanzos y se vierte sobre el conjunto, se rectifica de sal dejándolo cocer lentamente hasta que esté en su punto.
8. Servimos y a disfrutar