Ossobuco, forma tradicional

Elaboración

1. Enharinamos las rodajas de carne y las rehogamos con la mantequilla y un poco de aceite, durante unos 9 minutos, las sacamos y reservamos.
2. Picamos muy fina la cebolla, la zanahoria y el apio.
3. Doramos en el mismo aceite la cebolla, la zanahoria y el apio durante otros 6 minutos.
4. Ponemos otra vez la carne, añadiendo los tomates y regando todo con el vino y el caldo.
5. Sazonamos y le echamos orégano.
6. Tapamos el recipiente con cacerola y lo dejamos hacer durante 1 hora y media a fuego muy lento.
7. Servir y decorar con unas hojas de perejil, u orégano fresco.